La cocina tanzana es típicamente africana. Sin embargo, a lo largo de los años, ha sufrido numerosas influencias, en particular inglesa, árabe e india. No es sorprendente que la mayoría de los platos estén realzados por toda clase de especias como la pimienta, el curry o el clavo de olor.

Particularidades de la cocina tanzana

Una de las particularidades de la gastronomía en Tanzania es que varía según la región. Por ejemplo, en la costa y en las islas como Zanzíbar, los platos cuentan con aportaciones indoárabes, donde las especias y la leche de coco son omnipresentes. En cambio, en el interior, la mayoría de los platos se basan en arroz, yuca o maíz. Aquí encontramos la cocina africana en toda su esplendor. Los tanzanos son también grandes bebedores de té, una costumbre heredada de los ingleses. Para los amantes de la cerveza, también hay varias marcas con nombres evocadores, como la Serengeti, la Safari o la Kilimandjaro con la famosa mención: «if you can't climb it, drink it!».

Dónde encontrar los mejores platos en Tanzania

Para descubrir y probar las especialidades culinarias tanzanas, olvídate de los restaurantes de lujo o los lodges. La mayoría de estos establecimientos ofrecen cocina europea o internacional, y si por casualidad proponen platos tradicionales, el sabor no es auténtico. Para apreciar la verdadera cocina tanzana, opta por los restaurantes locales, regentados por nativos, o los pequeños puestos de comida callejera. Con un poco de suerte, es posible que te inviten a comer con una familia tanzana. Esta es una excelente oportunidad para descubrir la gastronomía local auténtica.

Algunas especialidades culinarias en Tanzania

● El ugali

Etre de los platos más comunes en Tanzania, el ugali es una sémola de maíz o yuca. Generalmente se acompaña de un guiso, compuesto por trozos de carne cocidos a fuego lento en una salsa de cebolla y tomate, y verduras picadas. Muy contundente, este plato es ideal después de un largo día.

● El arroz pilau

El arroz pilau también es uno de los platos más extendidos en Tanzania. Se trata de un plato a base de arroz salteado, fuertemente especiado. Esta forma de cocinar el arroz es herencia de los indios tras siglos de comercio con Oriente.

● El arroz biryani

El arroz biryani es también un plato de origen indio que se encuentra por todas partes en Tanzania. Al igual que el arroz pilau, es un plato a base de arroz salteado, realzado con especias. La única diferencia: se sirve con pollo, cordero y huevos.