Si bien la cocina tanzana es esencialmente africana, también resulta de influencias inglesas e indoárabes con numerosos platos perfumados de especias. Para abrirte el apetito y darte una idea de lo que te espera durante un viaje a Tanzania, te hemos preparado una lista de los platos tradicionales y típicos de Tanzania.

1. El ugali

¡Es EL plato emblemático de Tanzania! Se trata de una especie de polenta elaborada con varias harinas: harina de maíz, mijo y mandioca. El ugali se presenta generalmente en forma de bola y se acompaña de un guiso de carnes guisadas y verduras. Es un plato económico que encontrarás en la mayoría de los restaurantes del país.

2. El biryani

Es el segundo plato más popular en Tanzania, que también se encuentra en todos los menús de los restaurantes. Este plato tradicional procedente de la cocina india se compone de carne de pollo, cordero, huevos, arroz y numerosas especias.

3. El arroz pilau

Como su nombre indica, el arroz pilau es una preparación a base de arroz sazonado con especias como clavos de olor, pimentón, azafrán, curry, canela… Es un plato sano y muy aromático que puedes comer con carne, pescado o verduras. Se degusta especialmente en la región del gran lago y en la costa.

4. El kachumbari

Si buscas un plato típico de Tanzania que sea fresco y ligero a la vez, puedes probar el Kachumbari. Se trata de una ensalada elaborada con cebollas finamente cortadas y especias. Algunos locales le añaden verduras y la degusta con carnes a la parrilla o pescado.

5. Los samoosas y sambusas

Originarios de India, los samoosas son buñuelos de forma triangular rellenos. Los hay con carne o en versión vegetariana con verduras y arroz masala (los sambusas). Muy económicos, los samoosas y sambusas se consumen ampliamente en Tanzania. Son perfectos para una comida rápida o un pequeño antojo.

6. Las sopas

Entre las especialidades culinarias de Tanzania, encontramos también 2 recetas de sopas muy populares en todo el país. La primera es una sopa a base de judías rojas, coco, arroz, tomates, cebollas, curry, pimienta verde y mantequilla. Se sirve como plato principal y deleitará a todos los paladares, vegetariano o no.

También está la inevitable sopa de plátano del Kilimanjaro, preparada con pequeños plátanos verdes, zanahorias, pimientos, cebolletas blancas y rojas, leche de coco y curry. ¡Es una sopa agridulce original que debes probar sin falta durante tu viaje a Tanzania!

7. Los Mishkaki

Los tanzanos son muy aficionados a las brochetas y albóndigas de carne. En numerosos puestos de street food encontrarás brochetas de carne marinada que luego se cocinan a la barbacoa con carbón. Las hay principalmente de res, pollo, cabra y cordero, pero también de pescado.

8. Los pescados

Si te encanta el pescado, te encantarán las regiones de la costa, especialmente en la costa oriental de Tanzania y en Zanzíbar. Allí encontrarás numerosos pescados frescos como langostas, cigalas, pulpo y cangrejo. El pescado se prepara de diferentes formas: a la parrilla, con especias (curry o masala), en guiso… En cuanto a las regiones del interior, podrás probar pescados de agua dulce como las tilapias.

Florine Dergelet